Les esturgeons et le caviar

Conférence de Jacky Cosson, directeur de recherche retraité du Centre National de la Recherche Scientifique (CNRS),

Autant le caviar, produit de grand luxe, semble en dehors des préoccupations de la biologie, autant les esturgeons, qui fournissent oeufs tant appréciés, représentent un ensemble d’espèces qui présentent des caractéristiques souvent peu connues...

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